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春城何處不飛花

花團景簇

今年春的腳步好像快了些 到處都看見春天的花朵綻放了

                              春之饗宴

    遠遠地，那山一抹、一抹的綠，堆疊著深與淺的綠，在春天這樣的景緻似乎是稀鬆平常之事，孰不知油桐樹的小小花苞們準備打破那派和諧，在底下蠢蠢欲動。三月初，有些絢爛迷人的奇蹟正蓄勢待發。成熟的花苞們，拱起腰脊用力的將身體往外延伸，輕輕地打了個哈欠，向身旁的其他物種宣示自己的到來，然後用她們那襲白色禮服與優雅的身段，強硬卻又不惹人厭的奪走所有人的目光。

    那山降下了一場不合時節的雪，美艷逼人，而當人們被那片雪吸引至山上時，油桐樹會用它那滿身的白，為人們鋪上一層雪白的地毯。我們將踏著柔柔的花香，欣賞那滿山的油桐花，享受著春天特有的雅致。

    看著杯中那碧綠的茶色，聞著那濃郁撲鼻的茶香，嚐著那滿口的清爽，這是三峽碧螺春給人的印象，但大多數人喜愛品茶，卻不知這小小的一杯茶其實大有來頭。

    碧螺春依據「茶拾」這本書的記載「碧螺春即碧蘿春，產於洞庭山，其土名原來叫做『羨煞人香』，指香味特強烈也」，因為不雅所以康熙皇帝才改為「碧螺春茶」，碧就是外觀碧綠清澈的意思，就像翡翠的顏色一樣的翠綠；螺就是茶芽外形似田螺微小般彎曲起來的狀況；春就是在春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁。

    原產於早晚多霧的洞庭湖碧螺春，因三峽白雞山的氣候與之相似，所以現在台灣的碧螺春主要來自三峽。

    用三峽特有的茶樹「青心柑仔種」以人工手採一心二葉，要採四斤四才可製成約一斤的碧螺春，而經驗豐富的老手採茶工一天最多六十斤，採回來的茶葉先秤重，再放置茶葉室內陰乾，後將茶葉分裝到大篩子上，約十二至十六小時不等的自然陰乾，這個動作是「萎凋」，結束後送去「殺青」，就是用一百八十度的火候烘培兩分鐘，接著放入機器揉捻茶葉，這時只能靠經驗老到的師父，單憑眼力分辨揉的好壞，確定良好後將茶葉送至分散機，將揉成團狀的茶拆離開來，不過就算經過如此折騰，茶葉依然是完整的一心二葉，最後送去進行最後烘培，依照火候的好壞來決定碧螺春的好壞。

    一般飲用時十分注重茶具的清淨和用水的質量，因此習慣用透明的玻璃杯沖泡，以顯出茶葉的品質、特色及便於觀賞，色、香、味、形四絕形成一種獨特風味。碧螺春是屬於綠茶的一種，在沖泡的方面以「冷泡法」為佳，因為滾燙的熱水會破壞其中豐富的兒茶素。

    三峽春天的顏色是由雪白與碧綠拼湊而成的，不論是雪白的桐花，亦或是碧綠的碧螺春，都是在三峽的春天不可錯過的極品，而那更是花香與茶香的洗滌，是一場有關香氣的盛宴，不妨喝杯清香宜人的碧螺春，看著那遠方鳶山上那片奇蹟的雪，來場三峽春之饗宴。

3月開始 碧螺春綠茶又要開始忙著烘焙了

期待著今年春茶的鮮味啦 !

三峽玩家/ yosiko tour / YOSIKO TOUR